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重庆小面的芽菜是什么菜

发布：慕容仲佳

五花肉 300g 辅料 大红袍花椒2勺 豆瓣酱1勺 甜面酱1勺 猪油1勺 大葱10g 生姜10g 大蒜10g 盐1勺 白糖2勺 味精1/2勺 芝麻酱2勺 辣椒油2勺 酱油2勺 黄酒2勺 香油1勺 碎米芽菜70g 熟花生米30g 榨菜50g 重庆小面的...芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。

四川的芽菜是芥菜，是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。

只不过这样做要相对麻烦一些，而且肉馅儿的存放时间也比较短，不适合作为快手菜来吃。

芽菜有两层含义，一种是指用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成的菜，一种是指一类蔬菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出的幼苗、幼梢，例如黄豆芽、荞麦苗、花生芽苗、蚕豆芽苗、花椒芽苗等。

1、有黄豆芽、绿豆芽、萝卜苗、鸡米芽、荞麦苗、荠菜苗等。

幼茎、芽球或者幼梢。

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